三杯鸭正宗做法（江西特色菜三杯鸭的家常做法）
100次浏览
发布时间：2024-11-22 08:05:58
今天买了一只鸭子，准备来做三杯鸭。这只鸭子很瘦，没有什么油脂，用来做三杯鸭刚好。
第一步：我们先把鸭子清洗干净后控干水分。把两只鸭爪先砍下来。接着准备一块老姜，切成厚厚的薄片。再准备三小碗配料。一碗低度的米白酒。一碗花生油。一碗生抽。
第二步：起锅打火，把锅烧热后，倒入花生油，把油烧至微微冒烟。再放入切好的姜片。大火烧开后，把鸭子放进来。给它煎一小会。一面煎好后，我们翻过来煎另一面。这样做能让鸭子的表皮收紧。而且能起到去腥的效果。两面都煎的差不多了，我们就把酱油倒进来。再把准备好的白酒也加进来。然后盖上盖子，大火烧开后转小火煮二十分钟。
在这期间，我们要经常给鸭肉淋一淋酱油。做出来的颜色才会更好看。二十分钟后，我们打开盖子。把鸭子翻过来煮另一面。再把刚才切下来的鸭爪也放进去。然后继续煮二十分钟左右，时间到了以后，我们打开盖子，这时候就可以盛出锅了。出锅后先放一旁，让它自然放凉。
第三步：放凉后我们再给它斩成小块。可以看得出来鸭肉已经熟透了，而且颜色也非常的漂亮。接下来把锅里的汤汁过滤出来。用勺子把多余的油盛出来，可以留着来炒菜。然后把料汁均匀的淋在鸭肉上。一道非常好吃的三杯鸭就做好了。
