每次看完中医回家自己煎药的时候，常有疑惑是在煎煮前，中药是否需要浸泡，什么是后下包煎，煎煮时间是否越长越好等，没有点生活技能的人听了头疼。广州泓仁堂药房中药师副主任陈灿告诉大家，煎煮中药有讲究，这样才能更好地发挥中药的功效，达到事半功倍。

　　煎药工具怎么选

　　首选是砂锅、瓦罐。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，不会与药物成分发生化学反应，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，这也是自古沿用至今的原因之一。千万别选铁锅，铜锅。因其化学性质不稳定，易氧化，容易与中药里的多种化学成分发生反应，使药液的颜色加深，也会影响汤剂的质量，产生毒副作用。

　　煎药前是否需要浸泡

　　药物在煎煮前一定要浸泡，植物类中药多是干燥品，通过加水浸泡可使药材变软，恢复其天然状态，煎药时易于有效成分浸出。一般以花，叶，茎类为主的药物，浸泡时间为1-1.5小时。以根，种子，根茎，果实类为主的药物浸泡时间为2-3小时。

　煎药温度分“文武火”

　　煎药温度的高低，中医称之为“火候”，一般习惯上称为“文火”或“武火”。所谓文火，就是弱火，温度上升缓慢，水份蒸发较慢。所谓武火，就是强火，温度上升快，水份蒸发的也快。如煎药时火候过强，水份蒸发快，会影响有效成分的浸出，也容易糊锅。反之，火候弱，煎煮的药效果就差。

　　所以，陈灿强调各位，一般未沸前用武火，沸后用文火保持微沸状态，以免药汁溢出或过快熬干，减慢水份蒸发，有利于有效成份的溶出。至于火候和时间的控制，则主要取决于不同药物的性质和质地，在煎煮过程中，尽量少开锅盖，以免药味挥发。

　　煎煮次数与时间

　　多次煎煮比一次长时间煎煮的效果好。实践证明，汤剂煎煮两次能够煎出所含成分的80%左右，所以煎药的次数以两次或三次为宜。

　　时间主要根据药物和疾病的性质，以及药物的情况而定，一般对第一煎以沸腾开始计算需要20-30分钟，第二煎30-40分钟。而治疗感冒类药物，第一煎10-15分钟，第二煎15-20分钟。滋补类药物，第一煎30-40分钟，第二煎40-50分钟。

　　中药的服法

　　中药一般应将煎煮2次或3次的中药液体合并，搅拌均匀后分为2份或3份，分别于早晚或早中晚服用才能发挥药效至最佳程度。成人一般每次150毫升，学龄期儿童100毫升，婴幼儿50毫升为宜。按一日2次服用,成人每剂300毫升日服2次，学龄期儿童200毫升日服2次，婴幼儿100毫升日服2次为宜。

　　同时补益药和泻下通便的药物宜饭前空腹服用；治疗外感及头面部疾病的药物宜饭后服用；安神的药物宜临睡前服用；通下大便的药物宜在清晨和白天服用，避免睡前和夜间服食。对肠胃有刺激的中药，也宜饭半小时后服用。

　　特殊药的煎煮

　　先煎药：一般是一些矿物，贝壳，角甲类药物，因其质地坚硬有效成分不易煎出，一般要先煎30-40分钟，再与其它药物混合后煎煮。常见的有生石膏，生龙骨，珍珠母，生赭石等。另有毒性药物先煎，久煎可达到减毒或去毒的目的。如附子久煎不仅能降低毒性还能增加强心作用。

　　后下药：一般是气味芳香含挥发油或不易长时间煎煮的药物，要在药物煎好前10-15分钟投入锅内。常见的有霍香，钩藤，大黄等。

　　包煎药：一般是种子和个别的花粉药物，用纱布袋装好放入群药内共煎煮。常见的有车前子，旋复花等。如车前子易粘锅糊化，焦化，所以需包煎。旋复花包煎可避免绒毛脱落混入汤液中刺激咽喉。