家常红烧鲤鱼的做法（红烧鲤鱼）
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发布时间：2024-11-25 19:31:44
红烧鲤鱼是一道传统的中式菜肴。做法简单，口感鲜美，是家庭聚餐、节庆活动等重要场合的常见招待菜。
原料：
鲤鱼1条（约1公斤），葱姜蒜适量，料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量，清水适量。
步骤：
1. 将鲤鱼洗净，去鳞、去内脏，斜刀切出两面薄片，切掉鱼头、鱼骨和鱼尾，留下中段肉块备用。
2. 热锅凉油，将鲤鱼中段肉块两面煎至金黄。
3. 将锅中锅倒掉多余的油，放入葱姜蒜炒香。
4. 倒入适量的清水，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，搅拌均匀。
5. 将煎好的鲤鱼中段肉块放入锅中，开大火烧开后转小火烧至汤汁收干。
6. 出锅前撒上适量的葱花和红辣椒丝即可。
小贴士：
1. 煎鱼块时要慢慢煎，同时要不停地翻转鱼块，以免过热。
2. 煮鱼时要掌握好火候，不要让汤汁收干得太快，否则会让鱼肉过于烤焦，口感会变差。
3. 底下可以铺点木耳、香菇、洋葱等调味品增加口感，也可以根据个人口味加入辣椒油、花椒等调味品。
