腌腊八蒜，牢记“2用1窍门”，快速变绿还爽脆

冬季天气寒冷，很多朋友隔三差五都会吃热腾腾的水饺，家人也说吃饺子之后身上热乎乎的，确实是很不错的做法。而我们在吃饺子的时候，一般都会搭配腊八蒜，并且马上也到了腊八节了，腌上两罐子的腊八蒜才能吃到鲜香美味的口感。所以腊八蒜也成了我们必备的美味，我们自己在家腌制腊八蒜的时候，要牢记“2用1窍门”，这样我们腌制出来的腊八蒜能够快速变绿还会爽脆可口，这样才能做出颜色碧绿还好吃的腊八蒜，下面我们说说具体的“2用窍门”。

腌制腊八蒜，快速变绿还爽脆，掌握技巧零失败

两用

1、腌制腊八蒜的时候，我们记得要用干净的瓶子。

比如平时我们吃腐乳、罐头或者肉酱的时候要用的玻璃瓶。一定要带着盖子而且密封性好才可以，我们吃完里面的食材之后，一定要用洗洁精清洗干净，把内部完全的清洗干净之后，我们可以放在阳光下晾干水分。

等到完全晾干之后，就可以腌制腊八蒜了。而且大蒜要洗干净之后并且沥干水分才可以，大蒜在剥皮时候，因为手会接触大蒜的外皮，就会碰到大蒜，所以清洗好大蒜之后并且完全晾干才能腌制大蒜。但腌制腊八蒜的时候，如果大蒜有水分的话那么就容易变质，因此腌制腊八蒜就容易出现腌制不成功并且变味的问题。

2、用米醋，加一点白糖进去

我们腌制腊八蒜的时候，应该选择米醋，用普通的白醋会差一些，而用陈醋的话腌制出来的腊八蒜颜色会发黑，尤其是有破损的腊八蒜会整体变成了黑色。所以用米醋其实是很好的选择，另外我们加上一点白糖进去，那么做出来的腊八蒜就脆爽可口了。

一窍门

很多朋友说，想要腊八蒜快速的变绿的话，那么就放一点食盐进去，相当于析出了大蒜的水分，这样腌制腊八蒜就能快速变绿了，这样的方法和腌制萝卜干等等比较像，但其实做出来的腊八蒜就会发咸了，并且如果控制不好食盐的用量的话，那么做出来的口感就不太好了。其实腌制腊八蒜的时候，我们别放食盐析出水分，要想腊八蒜快速变绿的话，我们可以将大蒜的头部以及底部都切开一些，这样腊八蒜就能渗透进去了。

而腌制腊八蒜的时候，我们可以将腊八蒜放到暖气上面，这样一天到两天的时间就能腌制好腊八蒜了。