板鸭怎么吃最好吃（遂川的腊味之王：清蒸板鸭香）
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发布时间：2024-10-08 11:00:24
遂川板鸭
江西遂川是“中国板鸭之乡”，几乎家家都爱吃板鸭，户户会腊板鸭。
遂川板鸭起源于唐朝，成熟在明清，发展在今日。遂川板鸭的制作需选当地正宗的红毛鸭，经过腌制、烘焙、风干等科学工序制作而成。最后制成的板鸭外形如月琴，肥瘦大小适中，还未烹饪，色香味已经全矣。
清蒸板鸭
遂川板鸭吃法有很多种，主要是清蒸、小炒和煨汤。不过我和家人最喜欢清蒸，不放任何配料佐料，最大限度地保留原汁原味。做法是将板鸭洗净后，先用开水烫一遍，再将板鸭剁成块放到大盘里，做饭时，下面煮饭，上面蒸板鸭，饭熟鸭好。在蒸的过程中，鼻子优先享受，浓郁的香味在蒸的过程中飘向四处，刺激着鼻子的味觉。
当然口味重的，可以清炒，也可以和冬笋炒，和冬笋炒，笋吸收了板鸭的油脂，没有那么腻，冬笋和板鸭的香味加上辣椒的辣味交相刺激味蕾，别有一种滋味。
遂川板鸭独特的风味和品质得到了消费者的广泛认同和喜爱，奖项频获。这不，遂川板鸭又入选中国地理标志农产品公用品牌声誉百强榜。
