饭店里什么是打荷
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发布时间：2025-01-10 01:07:45
打荷是 饮食行业红案之一，主要职责包括：
原料处理：
将砧板切好的原料进行腌制、调味、上粉上浆等预处理工作。
协助烹制：
使用炉子烹制食物，并协助厨师制作造型。
配菜工作：
负责菜品出锅后的装盘和盘饰，提供视觉上的美感。
厨房杂工：
作为厨房里的全能选手，打荷需要了解并协助完成各种厨房工作，但并非所有工作都由他们一手包办。
保持卫生：
负责清洗餐具、厨房用具等，保持餐厅的整洁和卫生。
此外，打荷的工作还涉及调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给炉灶烹调，以及辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制等。
按工作能力，打荷依次分为头荷、二荷、三荷直至末荷，这体现了他们在厨房中的等级和分工。
综上所述，打荷是餐饮行业中一个重要的角色，他们不仅需要具备多种技能，还需要有团队合作精神和良好的工作态度，以确保厨房运作顺畅和食物质量。
