时间过得真快，眼看就要到端午节了，无论是街边，还是商超，都开始售卖起了粽子，和包粽子的副食调料，而今年和往年不太一样，在以前很多人都会选择买上一些现成的粽子，来品尝，满足自己的口腹之欲，但是街边买的粽子虽好吃，总感觉缺少了点节日的氛围，而且买的粽子，虽说口感好，但是我们无法辨别新鲜程度，尤其是散装的粽子，吃了也不放心，于是自己包粽子就成了大家的首选，自己吃着自己做的美食，不仅有成就感，而且还可以在朋友面前晒一下自己的厨艺。

说到包粽子，煮粽子，看似简单，但是却有技巧，尤其是对于不经常煮粽子的人来说，经常会遇到以下几个问题，不是粽子吃着不香甜，就是松散没煮熟。那么趁着端午来临之际，为大家分享一下煮粽子的技巧，牢记3要3不要，粽子紧实不松散，香甜软糯不夹生。

煮粽子首先要了解用什么水，有人用热水，有人用冷水，其实都不正确，用热水下锅，粽子受到高温的促使下，外层会受热成团，形成保护膜，里面的热气进不了里面，导致煮出来的粽子夹生，而凉水下锅，延长煮粽子的时间，还会容易在煮的时候漏米，粽子松散，而正确的做法是温水煮粽子，因为温水缩短了煮粽子的时间，也能很好的防止粽子漏米，水温不用太高，40多度放入粽子即可。

煮粽子牢记3要

1、要浸泡粽叶

浸泡粽叶有3个好处，第一，可以让粽叶更加柔软有韧性，不容易折断，第二，可以去除粽叶上面的草酸和脏东西，而草酸过多，煮出来的粽子有涩口的感觉，第三，粽叶经过浸泡，粽香味会散发出来，使煮出来的粽子口感更香。

2、要泡糯米

在包粽子之前，糯米需要提前浸泡2个小时左右，浸泡过后的糯米，煮的时候更容易煮熟，这样就不容易出现夹生的现象，其次糯米经过浸泡，在煮的时候，黏性更大，煮出来的粽子紧实不松散，糯米紧紧抱成团。

3、要适量加入食盐

煮粽子，只加清水煮和加入食盐的粽子口感会有不同，盐可以使粽叶的粽香味引出来，而且盐能引甜，这样煮出来的粽子香甜浓郁，而加盐的量也有控制，2克左右为宜，太多了会适得其反。

煮粽子3不要

1、不要开盖煮

煮粽子要压个重物压在粽子上面，这样可以使上面的粽子也能很好的熟透，切记不要开盖煮，这样煮的时间过长，糯米香味会煮没的，而且还要盖上锅盖，这样可以快速使粽子熟透，有条件的可以使用高压锅，上气后30分钟就可以煮熟。

2、煮熟后不要直接吃

煮熟后的粽子不要直接吃，应该焖上1个小时，经过焖的粽子，吸收了汁水，吃着口感更香，粽香味更浓郁。

3、不要二次煮

煮熟后的粽子，凉凉了再吃的时候，就不能再煮了，应该放入蒸煮蒸，蒸出来的粽子保留了食材的原香，尽可能的不破坏本身的味道，而二次煮的粽子香味变淡，拿起来粽叶发黏，吃着口感不如第一次煮出来的味道好。