红豆和赤小豆的区别和功效是什么（红豆≠赤小豆！）

很多人分不清红小豆和赤小豆，以为是一回事，只不过叫法不同。其实大错特错了！

红豆，民间常称之为红小豆，外形偏圆形，颜色暗红，中医认为其有清热解毒、祛痰杀虫之功效。

红豆

赤小豆，也是暗红色，但外形椭圆形，长像似“腰子”，其药用效果好，为滋养性食疗佳品，有健脾益气、利水除湿之功效。

赤小豆

了解了红小豆和赤小豆的功效，食用时就有针对性了。比如你想健脾去湿，就吃赤小豆；如果想清热润肤养颜，宜吃红小豆，也就是红豆。如果吃错了，南辕北辙，起不到自己想要的效果，就白花钱了！

最简单的方法就是把它们分别煮熟，连豆带汤一起食用；还可以与大米、杂粮等一起熬粥、蒸饭。讲究点儿的，可以蒸熟碾碎，做糕点馅料。制作前，需要提前数小时用凉水泡透，以使其与其它食材一起成熟，减少烹制时间。

今儿就跟大家分享这段时间特别火的“奶香红豆卷”，用红豆还是赤小豆，可根据自己的喜好调整。

---【奶香红豆卷】---

【豆馅】 赤小豆300克，白糖30克，凉水适量

【面团】 馒头自发粉300克，牛奶190克

【数量】 8个

【制作】

1. 赤小豆冲洗一遍，用凉水浸泡数小时，天热可放冰箱冷藏浸泡，如放在室温下，需中途换几次水；

2. 泡好的赤小豆颗粒饱满；

3. 倒入电饭煲内锅，白糖根据喜好添加；

4. 加凉水，因为豆子已经完全泡透了，所以水量不要太多，比豆子高出一公分左右即可，如果喜欢喝豆汤，水可适量多放点儿；

5. 用电饭煲的焖饭程序即可；

6. 焖好的豆子用勺子轻轻捞出沥汤，凉后使用；

7. 馒头自发粉、牛奶，赤小豆准备好；

8. 自发粉和牛奶先搅拌成絮状；

9. 揉成团，饧10分钟，复揉一次，面团柔软光滑；

10. 搓长条，切8个大小均匀的剂子；

11. 擀成圆饼状，赤小豆放在中间，可多可少；

12. 包成包子状；

13. 8个都包好了，再擀成椭圆形；

14. 卷成卷；

15. 放蒸锅里发酵至1.5-2倍大；

16. 大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟。

【苹果私房话】

1. 面粉的吸水率和牛奶的稀稠度不同，面团软一点硬一点均可；

2. 包好馅料后不要擀得太薄，留出面皮涨发的富余，如果擀太薄，面皮破裂，影响品相；

3. 蒸的时间根据面坯的大小和火力调整；

4. 没有馒头自发粉，可按下列比例自配：中筋面粉100克+1克干酵母+5克白糖。