面一直发不起来怎么办（盆里加点“小东西”，半小时面团就蓬松）

在南方，主食一般是米饭，但是面食的地位可不低，有时候不想吃米饭了，就会用面食来代替米饭做主食，面食的制作方法有很多，有油条、包子、馒头、煎饼、面条等等，不像米饭那么单一，经常吃也不会腻。

发面时，老是发不起来？盆里加点“小东西”，半小时面团就蓬松

但是大家在制作面食时，经常会遇到一个问题，那就是发面时老是发不起来。其实发面的方法非常的简单，只需要往里面加点小东西，30分钟面团就会变得非常蓬松了，接下来我们再制作面食的话，就很简单了，下面就给大家分享一下如何发面。

要点

我们要往面团里面加的小东西就是白糖，白糖可以促进酵母的激活，这样可以让面团更容易膨胀发酵，天气热的话发酵速度会更快，而天冷的话可能会慢一些。

除了白糖之外，还有一样东西，那就是小苏打了，如果家中是用老面发酵的话，发好之后必须放点小苏打，防止面食过酸，而用酵母粉发的面，就可以不放小苏打。其实小苏打除了加在面粉当中，其实还可以把它用作其他的用途，比如清洁或者是洁白牙齿，都算得上是一个不错的选择。

我们家中经常要制作面食的话，可以准备好一个蒸锅，除了蒸包子、馒头、烧卖之外，有时候还可以蒸菜，蒸锅也是家庭必备的厨具之一。

馒头的制作方法

首先我们准备制作馒头的食材，面粉500克，盐少许，白糖1勺，酵母4克，奶粉10克。

首先准备好一碗温水，大概在37~38度左右，往里面加入少量的白糖，搅拌均匀之后，再往里面放入酵母，搅拌均匀之后，放一边备用。

准备一个大盆，把面粉放进去，再加入一点点盐、1勺白糖、奶粉，先用筷子将面粉搅拌，然后再加入酵母水搅拌均匀，如果酵母水不够的话，再往里面加入清水，直到面粉变成絮状，没有干面粉时，直接用手开始揉面。

面一定要充分揉搓，揉成光滑的面团，才能做出光滑的包子、馒头，把揉好的面放进盆里面压扁，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵上半个小时左右。

准备一锅热水，上面放上架子，再把面盆放架子上面，就可以发酵了，面盆不能接触水，要不然温度会过高。

发酵到面团里面出现蜂窝状组织，而且体积变两倍大时，就发酵好了，把面团取出来继续揉面排气，一定要多揉，才能够充分的排气，然后把面团搓成长条，用刀切成一个一个的小团子。

揉捏成包子或者馒头的形状，然后放进蒸锅里面，盖上盖子，醒发上20分钟左右，醒发后它的形状会变成原来的两倍大。

然后起锅烧水，把面团冷水上锅蒸，水烧开之后转中火蒸上20分钟左右，蒸完之后再焖上5分钟，最后揭盖，这样我们的馒头就松软不回缩了。