蛋糕的制作方法及配料
100次浏览
发布时间：2024-12-20 08:05:37
蛋糕做起来简单，但做出弹弹糯糯的蛋糕就不是那么容易的了，关键要做对以下几个要点：
材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
详细做法及步骤：
第一步：先蛋清和蛋黄分离，分别放到无水无油的盆里，蛋清中加入白糖。
第二步：把蛋清用打蛋器打发成发泡的蛋白霜。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。
打到发白，发泡
第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅打均匀，筛入低筋面粉，拌匀成细腻的蛋黄糊。
要搅拌均匀
第四步：把蛋白霜分为3次加到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，
PS: 翻拌过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。
尽量减少气泡
第五步：把蛋糕糊倒入模具中，稍微震几下，让大的气泡震出，蛋糕会更加的细腻。
烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。
蛋糕出炉啦
PS: 蛋糕出炉后，再稍微震一下，震出蛋糕中的气体，软软糯糯的蛋糕就完成了。
其实，不管做什么都是有小诀窍，只有在实践中不断地摸索，才会最终成功！加油
